Är rabarber en frukt eller grönsak? Här är varför

De köttiga, ätbara bladskaften av arter i familjen Polygonaceae, en medlem av släktet Rheum , är kända som rabarber . Hela växten, en örtig perenn med korta, tjocka rotsystem, utgör rabarbern. De små blommorna är inrymda i breda sammansatta buketter med blad som varierar i färg från rosaröd till grönvit. På grund av överflöd av oxalsyra och antronglykosid kan de enorma, triangulära bladen inte konsumeras. Kulinarisk rabarber, som ofta hybridiseras, utvecklades genom att använda öppet pollinerat frö, vilket gör det praktiskt taget omöjligt att fastställa dess exakta härkomst.

Eftersom rabarber inte används lika ofta i recept som andra frukter och grönsaker, har många vanligtvis ingen aning om vad det är. Är rabarber en frukt eller en grönsak? Detta är ett ämne som kommer att tas upp i den här artikeln. Dessutom kommer vi att undersöka dess användningsområden mer i detalj.

Rabarber är en grönsak – här är varför

Rent tekniskt är rabarber en grönsak. Det är stjälkarna av Reumrabarber växt. Grönsaker är ätbara blad, stjälkar eller stjälkar av en växt. Växten producerar en viss form av frukt; men den är liten och inte särskilt välsmakande. Människor kan bara äta stjälkarna av rabarberväxten, vilket gör den till en grönsak. Trots att den är en grönsak enligt botaniska definitioner, äts den ofta på fruktliknande sätt!

Rabarber används ofta som en frukt – här är varför

Rabarber är en grönsak , men det används ofta i rätter som kräver frukt . Smaken av rabarber är extremt syrlig och något syrlig. Dess smak jämförs ofta av många individer med en blandning av syrliga frukter inklusive hallon, björnbär och andra. På grund av sin kraftfulla smak konsumeras den praktiskt taget aldrig på egen hand; istället kombineras den med frukter för att ge en motvikt och förbättra dess smak. Bladstjälkarna används oftast i smulor, pajer och andra desserter efter att ha kokats med socker.

Hur rabarber används i köket

Rabarber kan användas i salta rätter, men det är oftast sjudad med socker eller tillagad i pajer och bakverk. Ett välkänt recept är jordgubbsrabarberpajen. I Nordamerika och Europa skärs stjälkarna vanligtvis i bitar och kokas med extra socker tills de är mjuka. Den resulterande kompotten förtjockas med majsstärkelse och kan sedan användas i pajer, smulor och tårtor. Sylt kan också skapas genom att kombinera mer socker och pektin. Ingefära används ofta med andra kryddor, som muskotnöt och kanel för att komplettera dess smak i desserter.

Några hälsofördelar med rabarbern

Rabarber är faktiskt mycket mer än bara en dessertingrediens; det har också några stora näringsmässiga fördelar. Till exempel innehåller rabarber en respektabel mängd fibrer - cirka 2 gram per kopp, hackad - som många frukter och grönsaker. Naturligtvis är fibrer utmärkta för ditt matsmältningssystem och sägs minska kolesterolnivåerna i blodet. Fenolsyra, en antioxidant som också finns i rödkål , körsbär, rött vin och grönt te som främjar frisk hud och skyddar kroppen från skador på fria radikaler, finns rikligt med rabarber.

Rabarber har också antocyaniner, en flavonoid som är rik på antioxidanter. Antocyaniner har antiinflammatorisk och anticancerogen aktivitet och kan också bidra till att förebygga hjärt-kärlsjukdomar, viktkontroll och lindra diabetes.

Vitamin K, som sägs hjälpa blodkoagulering och benhälsa, finns också rikligt i rabarber. Rabarber innehåller också vitamin A, som kan hjälpa till att skydda din hud från fria radikaler som skadar den och främjar för tidigt åldrande genom att bekämpa dem. Dessutom innehåller den många viktiga vitaminer och mineraler, inklusive antioxidanter, som har många hälsofördelar.

Lite mer om rabarber

Rabarberstjälkar kallas 'karmosinröda stjälkar' i poesi. Även om karmosinröd vanligtvis förknippas med rabarber, kan den vara ljusrosa med fläckar eller vanlig ljusgrön, bland andra färger. Färgen varierar beroende på vilken sort av rabarber som används och produktionsprocessen. Färgen har ingenting att göra med hur väl den kommer att koka igenom.

Bladen av rabarber bör inte konsumeras. Oxalsyra, som finns i stora mängder i rabarberblad och kan vara skadlig om den konsumeras i överskott, kan ha negativa hälsoeffekter. Mildare gastrointestinala symtom samt allvarligare problem som njursvikt och njursten är tecken på oxalsyraförgiftning. Eftersom det kan vara laddat med oxalsyra, som kan migrera från bladen och göra dig sjuk, bör du inte heller äta illa skadad rabarber. Som en försiktighetsåtgärd bör dessa fältodlade växter endast odlas fram till slutet av sommaren.

Strax

• Är en banan en frukt eller en grönsak? Här är varför
• Är en zucchini en frukt eller en grönsak? Här är varför
• Är ananas en frukt eller grönsak? Här är varför

Dela detta inlägg på: